うすくち醤油で作る鍋つゆ
うすくちしょうゆの出番です!
専用の鍋つゆが無くても、具材からのダシでおいしく仕上がります♪
材料・調味料(鍋つゆ 5〜6人分)
- 水 1000cc
- 出し昆布 5cm角×2枚
- 酒 大さじ3
- さくらうすくち 60cc
- みりん 10cc
作り方
【鶏肉・魚の下ごしらえ】
水1L:酢大さじ1程を沸かし、鶏肉・魚を入れ表面が白くなったら引き上げて、表面をやさしく水洗いする。
余分な臭みと油・アクがとれてすっきりとしたお鍋になります。
下ごしらえが終わったら、鶏肉はだし昆布と一緒に水から煮てください。
魚は煮崩れしやすいので野菜と一緒に入れて下さい。
ポイント
魚介類・肉・白菜・豆腐等お好きな具材を入れて、
そのまま食べて好し、ぽん酢につけて好し。
煮汁がうすくなりましたら、うすくちと酒を足して
下さい。
〆のおじやまで美味しくいただけます。
キムチを入れてキムチ鍋にも出来ます。
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