うすくち醤油で作る鍋つゆ
うすくちしょうゆの出番です！
専用の鍋つゆが無くても、具材からのダシでおいしく仕上がります♪
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材料・調味料(鍋つゆ 5〜6人分)
- 水 1000ml
- 出し昆布 5cm角×2枚
- 酒 大さじ3
- さくらうすくち 60ml
- みりん 10ml
作り方
【鶏肉・魚の下ごしらえ】
水１L：酢大さじ１程を沸かし、鶏肉・魚を入れ表面が白くなったら引き上げて、表面をやさしく水洗いする。
余分な臭みと油・アクがとれてすっきりとしたお鍋になります。
下ごしらえが終わったら
鍋に水に酒・昆布・鶏肉を入れ火にかける。（鶏肉はだし昆布と一緒に水から煮てください）
鍋が沸いてきたら白菜の白い部分、ニンジンなどの硬めの野菜を順に入れ、うすくちしょうゆ、みりんを入れる。
魚は煮崩れしやすいので葉物野菜と一緒に入れ、目の届くところに配置します。
椎茸・肉・魚は良く火を通してお召し上がりください。
ポイント
魚介類・肉・白菜・豆腐等お好きな具材を入れて、
そのまま食べて好し、ぽん酢につけて好し。
煮汁がうすくなりましたら、うすくちと酒を足して
下さい。
〆のおじやまで美味しくいただけます。
キムチを入れてキムチ鍋にも出来ます。
「お出汁をとる時間がない……」そんな時は「さくら白だし」をぜひご活用ください。レシピはこちら
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